Dégustation de bières spontanées du Domaine Les Cascades. - L'atalante

Dégustation de bières spontanées du Domaine Les Cascades (Ribaute, Aude):
http://www.domainelescascades.fr/

Laurent et Sylvie Bachevillier sont vignerons dans l'Aude. Ils réalisent également leurs propres bières artisanales. En plus d'une gamme "classique", ils réalisent des brassins de bières spontanées depuis quelques années. Après une bonne dose d'efforts et de patience, ils proposent aujourd'hui une gamme de bières spontanées élevées en barrique de chêne. La bière macère avec des grappes de raisins (Muscat, Vermentino,...) et fermente naturellement à l'air libre avec les levures présentes sur les grappes et dans l'air. Puis elle repose et s'affine plusieurs mois dans les fûts de chêne, préalablement utilisés pour élever leur propre vin. Depuis peu, le domaine produit également son propre houblon.

Laurent, le vigneron-brasseur, sera présent mercredi soir pour la dégustation et parler de ses méthodes de production.
Bières disponibles à la dégustation :
- Bière spontanée élevée en fût de chêne 2015
- Bière spontanée au raisin (muscat et vermentino) 2013
- Bière spontanée au muscat 2016
- Bière spontanée au mourvèdre 2016

Les bières seront ensuite disponibles à la carte des bières bouteilles de l'Atalante.

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L’Atalante
Guinguette et Bières artisanales
26 quai de la Marne, 75019